オホーツクの最高の味を知り尽くした加工職人や料理人のプロの技と味を体感する「プロスクプログラム」。
プロフェッショナル達の人となりに親近感を覚え、地域の産業や風土、食文化、そして食材への知識を深めながらプロの技と奥深い味わいに感動(リスペクト)する体験プログラムです。
※プロスクとは、旅ナカで体験するプロの技と味、旅アトでの消費(サブスク)を意味する造語です。
プロスク
『オホーツク網走の寿司職人に学ぶ職人技』
~旬の食材を握る~
実際に自分で寿司ネタを
切って、握って、食べることができます。
『北国の和食料理人の包丁さばきと調理の妙』
~プロの和食料理の技を学ぶ~
いくらの醤油漬けor牡蠣のオイル漬けの
どちらかを体験できます。
『知床半島育ちの料理人が語る網走の食文化』
~流氷がはこぶ山海の幸を堪能~
くじらの髭が見れる!
ほたて、北寄貝の剥き方も体験できます。
『冷凍すり身発祥の地網走で蒲鉾職人の技を学ぶ』
〜あなたにもさつま揚げが作れます〜
プロのすり身の型抜きを見ながら蒲鉾づくり体験ができます。
『地元でカニ屋と呼ばれる職人がつくる至極の味覚』
~流氷が育むカニを知り尽くす~
カニに詳しくなれる!
きれいに剥くコツを教わってタラバガニを食べられます。
『北国の港町で学ぶ「旬の魚」のひものづくり』
~流氷の町網走でひものづくりを体験~
自分で魚をさばいて干物が完成したら自宅に届く。